小麦酿酒是小麦一种传统的酿造方法，其特点是酿酒酒体清爽、香气浓郁。酒曲而在酿造小麦酒的小麦过程中，酒曲则是酿酒必不可少的一种原料。

酒曲是酒曲一种由真菌和酵母组成的混合物，它能够发挥出重要的小麦酵母发酵作用，促进小麦酒的酿酒发酵过程。而在选择酒曲的酒曲时候，不同的小麦酒曲会对小麦酒的口感和香气产生不同的影响。

目前市面上常见的酿酒小麦酒酒曲主要有两种，分别是酒曲白曲和黑曲。白曲是小麦由米、麦、酿酒豌豆、酒曲芡实等多种原料经过发酵、糖化、蒸煮等工艺制成，其特点是酒体清香、口感清爽、适合酿造口感较为轻盈的小麦酒。而黑曲则是由大麦、小麦、豌豆等原料制成，其特点是酒体醇厚、口感浓郁、适合酿造口感较为浓郁的小麦酒。

当然，在选择酒曲的时候还需要考虑到其他因素，比如酒曲的品质、发酵温度等。只有选用合适的酒曲，才能够酿造出口感、香气均衡的优质小麦酒。

综上所述，小麦酒的酒曲选择是酿造过程中至关重要的一环。选用合适的酒曲，才能够酿造出优质的小麦酒，让人们品尝到更加美妙的口感和香气。