东北炖鱼是东北炖鱼东北地区的一道传统家常菜，以其清香可口、法窍营养丰富而受到人们的东北炖鱼喜爱。下面介绍一下制作东北炖鱼的法窍家常做法和窍门。

材料准备：

鲜鱼一条，东北炖鱼洋葱、法窍姜片、东北炖鱼蒜头、法窍花椒、东北炖鱼八角、法窍料酒、东北炖鱼生抽、法窍老抽、东北炖鱼盐、法窍糖、东北炖鱼鸡精、清水适量。

步骤：

1.将鱼洗净，去掉鳞和内脏，切成块状备用。

2.将洋葱、姜片、蒜头和花椒、八角倒入炖盅中。

3.将鱼块放入炖盅，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，倒入清水至鱼块的3/4处。

4.将炖盅放入蒸锅中，用大火烧开后转小火，蒸煮1小时左右即可。

5.炖好的鱼汤味道鲜美，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，香气四溢，可根据个人口味加入适量的葱花和香菜叶。

窍门：

1.选用新鲜的鱼，鱼肉要鲜嫩，没有异味，这样制作出来的炖鱼才更加美味。

2.在炖鱼前先用开水焯一下鱼块，去除鱼腥味，使汤汁更加清澈。

3.在料理中加入适量的花椒和八角，能够提高炖鱼的香气和口感。

4.在炖鱼的过程中，可以适当加入一些姜片和蒜头，能够去除鱼腥味，使炖鱼更加鲜美。

总之，制作东北炖鱼并不难，只要掌握好以上的家常做法和窍门，就能够轻松地制作出一道美味可口的东北炖鱼。