苤蓝疙瘩，何腌又称乌塌菜疙瘩，制苤是蓝疙一道传统的江南家常菜。它以苤蓝为主料，何腌口感鲜嫩，制苤营养丰富，蓝疙是何腌一道健康美味的佳肴。今天，制苤我就来分享一下如何腌制苤蓝疙瘩的蓝疙方法。

首先，何腌我们需要准备好若干个新鲜的制苤苤蓝。选择苤蓝时，蓝疙要选取色泽翠绿、何腌质地细嫩的制苤嫩苗，这样做出来的蓝疙苤蓝疙瘩才会更加美味可口。

接下来，将苤蓝洗净，去掉根部和老叶，切成约2厘米见方的小块。将切好的苤蓝放入盆中，加入适量的盐，用手揉搓均匀，腌制10分钟左右，使其出水。

然后，将腌制好的苤蓝块过水焯烫，烫至断生即可，捞出晾凉备用。

接着，准备腌渍料。将适量的花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、大葱段、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽等调料混合均匀，调成腌渍汁。

最后，将焯烫好的苤蓝块与腌渍汁混合均匀，放入密封的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏室腌制24小时即可。

腌制好的苤蓝疙瘩，色泽鲜亮、香气扑鼻，口感鲜嫩爽口，富有江南特色，是一道美味的家常菜。不妨在家里亲手制作一下，享受健康的美食乐趣。