红曲米是红曲一种传统的食品原料，以其独特的食用色泽和口感备受青睐。红曲米可用于制作米酒、及用忌米醋、量禁米酱等多种食品，红曲同时也可以直接煮食。食用

红曲米的及用忌使用方法：

1. 直接煮食：将适量的红曲米用清水浸泡1-2小时，然后将其放入锅中，量禁加入适量的红曲水，煮熟即可。食用

2. 制作米酒：将红曲米用水洗净，及用忌放入容器中，量禁加入适量的红曲水，发酵1-2天即可得到美味的食用米酒。如果需要增加酒的及用忌甜度，可以加入少量的糖或红枣。

3. 制作米醋：将红曲米用水洗净，放入容器中，加入适量的水，发酵2-3周即可得到香醇的米醋。如果需要增加醋的口感和鲜味，可以加入少量的葱姜蒜等调味料。

红曲米的用量禁忌：

1. 红曲米中含有一定量的红曲素，过量食用可能会对肝脏造成损伤，因此建议每次食用不要超过50克。

2. 由于红曲米具有活血化瘀的功效，因此孕妇、哺乳期妇女、月经期妇女等人群应该避免食用。

3. 红曲米具有一定的药用价值，因此在服用药物的同时食用红曲米可能会产生不良反应，因此需要遵医嘱食用。

总之，红曲米是一种营养丰富、美味可口的食品，但是在食用时需要注意适量，避免过量食用造成不良反应。