辣椒小炒肉是辣椒一道非常受欢迎的中式菜肴，它口味鲜美，小炒香辣可口，做法最正宗的做法适合各种人群食用。窍门下面我来介绍一下最正宗的辣椒辣椒小炒肉的做法以及一些窍门。

材料：

瘦猪肉（切丝）200克、小炒青辣椒（切丝）4个、做法最正宗的做法红辣椒（切丝）2个、窍门葱花适量、辣椒姜末适量、小炒蒜末适量、做法最正宗的做法盐适量、窍门生抽适量、辣椒料酒适量、小炒糖适量、做法最正宗的做法淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1.将瘦猪肉切成丝，用盐、姜末、蒜末、料酒、淀粉腌制15分钟左右。

2.将青辣椒、红辣椒切丝备用。

3.热锅凉油，将腌制好的瘦猪肉放入锅中炒熟，捞出备用。

4.锅中留底油，放入姜末、蒜末、葱花炒香，然后倒入青辣椒、红辣椒翻炒，加入适量盐、糖、生抽调味。

5.将炒好的瘦猪肉倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。

窍门：

1.瘦猪肉要选用瘦肉，这样炒出来的肉质更加细嫩。

2.腌制瘦猪肉时可以加入少许鸡蛋清，这样炒出来的肉更加嫩滑。

3.炒青辣椒、红辣椒时可以先用沸水焯一下，这样既能去除辣椒的辣味，又能保持辣椒的鲜嫩口感。

4.在炒青辣椒、红辣椒时，可以加入一些花椒粉或者干辣椒粉，这样炒出来的辣椒更加香辣可口。

5.在调味时可以加入一些鸡精，这样炒出来的辣椒小炒肉更加美味可口。

最后，辣椒小炒肉是一道非常简单易学的中式菜肴，希望大家能够通过这篇文章学会最正宗的做法以及一些窍门，自己动手做一份美味的辣椒小炒肉。